1、看大米腹部
大米中間的部分被稱為大米的腹部，而一般新米的腹部顏色是比較清透的，呈現(xiàn)乳白色或是淡黃色。
而舊米營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，同時(shí)存放時(shí)間比較長(zhǎng)，受到了氧化，因此這里的顏色呈現(xiàn)的是咖啡色。
所以在挑選時(shí)最好仔細(xì)觀察一下，如果發(fā)現(xiàn)大米的腹部呈現(xiàn)的是咖啡色，那么就不要購(gòu)買了。
另外我們要注意，好的大米顏色是晶瑩剔透的乳白色，如果發(fā)現(xiàn)大米的顏色十分白，說(shuō)明大米的營(yíng)養(yǎng)流失得差不多了，最好不要購(gòu)買。
2、聞味道
一般大米都是有米香的，直接聞可能分不出新米和舊米，因此我們需要借助打火機(jī)。
將大米放到勺子中，之后找來(lái)一個(gè)打火機(jī)，讓火源沿著勺子的邊緣燒一燒，讓火燒到勺子邊緣，同時(shí)可以接觸到少許的大米。
燒了一段時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)一些味道，如果聞到的是一股清新的米香，那么就是新米。
如果聞起來(lái)有一股霉味或是米糠的味道，那就說(shuō)明這是存放了比較長(zhǎng)時(shí)間的舊米，如果買回家中的米是陳米，那么最好就不要吃了。
3、用紙巾擦一擦
我們?nèi)ベI大米時(shí)，最好能夠帶上一張紙巾，這主要是因?yàn)椋瑸榱俗岅惷卓雌饋?lái)比較有光澤，能夠賣到好價(jià)錢，不良商家會(huì)在大米表面打上一層蠟。
但是這層蠟是不太牢固的，我們只需要用紙巾包裹住大米，稍微揉搓一段時(shí)間。
然后打開紙巾，如果紙巾表面有很明顯的油漬以及少許的粉末，那就說(shuō)明是打過(guò)蠟的舊米了。
當(dāng)前位置：
